Vị ngọt của thịt với rau muống giòn rụm làm cho món gỏi này cực hấp dẫn.
Nếu không có lò nướng, bạn có thể thay thịt heo quay thành thịt heo luộc thái chỉ.
Nguyên liệu gồm có:
- 150gr thân rau muống (đã bỏ phần thân già và lá)- 250gr thịt ba chỉ- Đậu phộng (lạc)- Gia vị ướp thịt: ½ (một phần hai) gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê bột canh (hoặc muối), chút rượu.- Gia vị làm sốt: 2 muỗng cà phê bột canh (hoặc muối), ½ (một phần hai) thìa hạt tiêu, 1 muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh, 1 quả ớt cay, 3 nhánh tỏi đập giập.Cách chế biến:- Rau muống rửa thật sạch, chẻ nhỏ phần thân, cho vào tô đựng nước lạnh cho giòn. Vớt rau ra để ráo.
- Thịt ba chỉ luộc sơ, nước sôi khoảng 5 phút thì tắt lửa.
- Dùng cây nhọn đâm nhiều lần trên da heo. Ướp thịt ba chỉ với ½ (một phần hai) gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê bột canh (hoặc muối), chút rượu. Để trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho thấm.
- Mang ra, nướng trong lò chế độ 2 lửa ở nhiệt 250 độ C trong 45 phút.- Thái thịt heo thành những miếng nhỏ.
- Đậu phộng rang vàng rồi đâm nhỏ.
- Cho thịt heo, rau muống và các gia vị vào tô rồi trộn thật đều.
